Insalata mista con pollo

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di petti di pollo

mezza carota

una cipolla e mezza

un gambo e mezzo di sedano

250 gr. di insalatina mista di stagione

150 gr. di pomodorini piccoli

3-4 ravanelli

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Sale

Pepe

Preparazione

Pelare la carota, pulire il sedano e la cipolla; lavarli e affettarli; metterli in una casseruola con 1 litro d’acqua e far bollire per 15 minuti circa; aggiungere i petti di pollo e farli cuocere per altri 15 minuti a fuoco moderato. Scolare il petto di pollo, farlo raffreddare e tagliarlo a fette. Pulire le insalate, lavarle e asciugarle delicatamente. Spuntare i ravanelli, lavarli e tagliarli a rondelle; lavare i pomodorini, asciugarli e dividerli a metà. Distribuire nell’insalatiera le insalate, i pomodori, i ravanelli e le fette di petto di pollo; condirli con l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe battuti insieme con una forchetta. Servire accompagnando un buon bicchiere di vino bianco fatto in caso ma non troppo pesante.