Arrosto in Aspic

Arrosto in Aspic

Ingredienti

800 g di magatello di vitello

1 scatola di patè di fegato

30 g di burro

1 rametto di rosmarino

Salvia

1 bicchiere di vino bianco

Gelatina

Sale

Pepe

Preparazione

Scaldate una cucchiaiata di burro con il rosmarino e la salvia. Unite poi la carne e fatela colorire. Salate pepate e versate il vino. Fate insaporire un attimo a fiamma alta. Chiudete con un coperchio. Finite di cuocere a fiamma bassa per circa un’ora aggiungendo un poco di brodo. Sgocciolate, poi lasciate raffreddare. Versate un leggero strato di gelatina in uno stampo rettangolare e mettetelo in frigo. Mescolate ora il fondo di cottura al patè, poi spalmatelo sulla carne. Mettete poi l’arrosto nello stampo coprite con il resto della gelatina semiferma. Mettete lo stampo in frigorifero (per un paio d’ore), poi sformatelo e tagliate la carne a fette.

Arrosto in Aspicultima modifica: 2019-07-15T10:36:01+02:00da cuciniaminsieme
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