Anche gli ortaggi, come la frutta, hanno un preciso periodo di maturazione: in quel momento dell’anno offrono tutto il meglio di sé, sia dal punto di vista del sapore, sia da quello dell’apporto vitaminico e nutrizionale. Ciò significa che è indubbiamente meglio acquistare ortaggi nella giusta stagione di maturazione. Di seguito il periodo ideale per utilizzare i singoli ortaggi e ottenere i migliori risultati.
Inizio e termine maturazione: luglio
Piena maturazione: giugno e agosto
Asparagi:
Inizio e termine maturazione: maggio
Piena maturazione: aprile, giugno
Barbabietole:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto, settembre
Piena maturazione: maggio, giugno, ottobre
Bietole:
Inizio e termine maturazione: giugno, luglio
Piena maturazione: maggio, agosto
Inizio e termine maturazione: gennaio, febbraio, dicembre
Piena maturazione: marzo, novembre
Carciofi:
Inizio e termine maturazione: marzo, aprile, dicembre
Piena maturazione: febbraio, maggio, novembre
Cardi:
Inizio e termine maturazione: gennaio, febbraio
Piena maturazione: marzo
Carote:
Inizio e termine maturazione: maggio, giugno
Piena maturazione: marzo, aprile, luglio
Cavolfiore:
Inizio e termine maturazione: febbraio, marzo, aprile, novembre
Piena maturazione: gennaio, maggio, giugno, luglio, ottobre, dicembre
Cavolo:
Inizio e termine maturazione: gennaio, febbraio, settembre, ottobre, novembre, dicembre
Piena maturazione: marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto
Cetrioli:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto
Piena maturazione: giugno, settembre
Cipolle:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto
Piena maturazione: giugno, settembre
Fagiolini:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto
Piena maturazione: giugno, settembre
Fave:
Inizio e termine maturazione: giugno
Piena maturazione: maggio, luglio
Finocchio:
Inizio e termine maturazione: gennaio, febbraio, novembre, dicembre
Piena maturazione: marzo, ottobre
Melanzana:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto
Piena maturazione: giugno, settembre
Patata:
Inizio e termine maturazione: giugno, luglio, agosto
Piena maturazione: maggio, settembre, ottobre
Peperoni:
Inizio e termine maturazione: giugno, luglio, agosto
Piena maturazione: maggio, settembre, ottobre
Piselli:
Inizio e termine maturazione: giugno
Piena maturazione: maggio, luglio
Pomodori:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto, settembre
Piena maturazione: giugno, ottobre
Porro:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto
Piena maturazione: giugno, settembre
Radicchio:
Inizio e termine maturazione: gennaio, febbraio, novembre, dicembre
Piena maturazione: marzo, ottobre
Rape:
Inizio e termine maturazione: agosto, settembre, ottobre
Piena maturazione: luglio, novembre
Sedano:
Inizio e termine maturazione: febbraio, ottobre
Piena maturazione: marzo, settembre, novembre
Inizio e termine maturazione: ottobre, novembre
Piena maturazione: gennaio, settembre, dicembre
Spinaci:
Inizio e termine maturazione: luglio, agosto, settembre
Piena maturazione: giugno, ottobre
Zucca:
Inizio e termine maturazione: settembre, ottobre, novembre
Piena maturazione: luglio, agosto, dicembre
Zucchine:
Inizio e termine maturazione: agosto, settembre
Piena maturazione: giugno, luglio, ottobre