Torta Pasqualina

Ingredienti

2 confezione di pasta sfoglia surgelata

Per il ripieno:

7 uova

60 gr. di burro

1 bicchiere di panna

300 gr. di ricotta

1 kg di spinaci

Olio

100 gr. di parmigiano

Sale

pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci facendoli cucinare in acqua bollente per 7-8 minuti; scolateli e adagiateli in una ciotola. Amalgamate gli spinaci lessati con il Parmigiano grattugiato, ricotta, il bicchiere di panna, sale e pepe. Imburrate una tortiera e foderate il fondo e i bordi con parte della sfoglia. Riempite adesso la tortiera con il composto di spinaci e schiacciatelo bene. Bollite le 6 uova per circa 7-8 minuti in modo che diventano sode, poi, immergetele nell’acqua fredda e togliete la buccia; riponete le uova sode in una ciotola. Ritornate sul composto nella tortiera e con un cucchiaino praticate 6 buchi nello strato di spinaci e riempiteli, facendo molta attenzione, con burro fuso e un uovo sodo per ogni buco. Col la pasta sfoglia rimanente formate un disco e coprite la torta. Piegate i bordi verso l’interno in modo da chiudere bene l’involucro. Prendete l’ultimo uovo e ricavatene l’albume; spennellate con l’aiuto di un pennello l’albume sulla sfoglia e bucatela in mezzo. Infilate un tubino di carta da forno a modo di caminetto. Cuocete nel forno a 170° per un’ora. Servite calda o semifredda a vostro piacimento.